Producto de la pandemia que afecta al mundo, hoy en d\u00eda la industria del retail se enfrenta a nuevos desaf\u00edos a la hora de\u00a0prepararse para una nueva normalidad. Deben convivir las tiendas f\u00edsicas, el ecommerce y el pick up en tiendas, todos en un ambiente que garantice la seguridad de los colaboradores y consumidores.<\/p>\n
Podemos ver los nuevos desaf\u00edos dentro de las tiendas para que en una nueva normalidad evitemos las filas en las cajas o en el pick up de productos, esto con el fin de tener un menor contacto. Cambios tambi\u00e9n en los layout de tiendas o en los procesos de compra, como, por ejemplo, que podamos pedir hora para ir al supermercado, evitando as\u00ed aglomeraciones. Otra de las alternativas que vemos viable es que la gente pueda preferir almacenes de barrios o tiendas de proximidad para evitar el contagio. Hoy en d\u00eda estos son cambios que se est\u00e1n notando en el comportamiento de compra.<\/p>\n
Por otra parte, la conectividad y comunicaci\u00f3n hacia los consumidores es otro desaf\u00edo a tener en cuenta para lograr la fidelidad de ellos. Esta comunicaci\u00f3n debe mantenerse y verse reflejada en los canales online, en redes sociales y hacia los tel\u00e9fonos m\u00f3viles de los consumidores.<\/p>\n
Sin duda la digitalizaci\u00f3n debe ir de la mano con la innovaci\u00f3n, con gran agilidad, poniendo foco en cambios en los procesos y en la operaci\u00f3n, con personal flexible capaz de adaptarse a las nuevas circunstancias y nuevos manejos de inventarios. Esto tambi\u00e9n debe ir acompa\u00f1ado de la implementaci\u00f3n de tecnolog\u00eda para abordar la distancia social a trav\u00e9s del uso de videovigilancia, redes inal\u00e1mbricas, c\u00e1maras de reconocimiento facial y temperatura, mediante biom\u00e9trica y herramientas de colaboraci\u00f3n (para el uso masivo del video, espacios de trabajos virtuales e infraestructura para asegurar la productividad del trabajo a distancia).<\/p>\n
Otro pilar fundamental es la comunicaci\u00f3n interna de parte de las empresas. En estos momentos, y tambi\u00e9n pensando a futuro, se hace sumamente necesario estar informando constantemente, con total transparencia, sobre los protocolos de seguridad, tanto a los colaboradores como a los consumidores. Es importante que los trabajadores se sientan seguros en su lugar de trabajo.<\/p>\n
Claramente hemos visto c\u00f3mo se ha acelerado la digitalizaci\u00f3n, y sus distintos procesos, y en ese sentido tambi\u00e9n se debe empujar a las empresas a reevaluar un nuevo posicionamiento de marca, mejorar sus procesos, acelerar adem\u00e1s la innovaci\u00f3n y expandir la autoatenci\u00f3n a trav\u00e9s del uso de shopbots, kioscos de autoatenci\u00f3n, mayor uso de inteligencia artificial en probadores virtuales, showroom virtuales, entre otros.<\/p>\n
En el ecommerce es importante focalizarse en mejoras de log\u00edstica (diferenciadas seg\u00fan tipo de productos), lograr mayores eficiencias (menos despachos por pedido) creando alianzas con partners, esto dado el alto impacto que cumple la log\u00edstica en la experiencia del cliente.<\/p>\n
La industria del retail no puede quedar ajena a todos los cambios que actualmente enfrenta el mundo. Es ese sentido es importante que las empresas puedan dise\u00f1ar un roadmap con el objetivo de impulsar su digitalizaci\u00f3n. La incorporaci\u00f3n de nuevas tecnolog\u00edas que agilicen la producci\u00f3n, venta y comercializaci\u00f3n ser\u00e1n fundamentales para entregar un servicio, acorde a las necesidades, y con el que los clientes queden satisfechos.<\/p>\n
Por Lorena Herrera, gerente de la industria de Retail de Cisco Chile.<\/p>\n
Dentro del proceso de la cadena de suministros, la funci\u00f3n que cumplen las empresas distribuidoras es muy importante, sobre todo, si comercializan productos de diversas marcas y de consumo masivo, este es un giro de negocio donde el dinamismo es el estandarte de su raz\u00f3n de ser; encontr\u00e1ndose ubicados estrat\u00e9gicamente y coberturando determinadas zonas geogr\u00e1ficas, pero \u00bfC\u00f3mo es la log\u00edstica de estos distribuidores de diversas marcas? \u00bfCu\u00e1les son los procesos operativos y comerciales que deben cumplir con el objetivo de llegar de manera eficiente a las tiendas mayoristas, bodegas y otros?<\/p>\n
En el presente art\u00edculo explicaremos como es el desarrollo de algunas de sus actividades.\u00a0La mayor\u00eda de los distribuidores tiene diversificado el abastecimiento en dos bloques: proveedores exclusivos representados por marcas de empresas conocidas y posicionadas en el mercado como: Procter & Gamble, Nestle, Alicorp, Gloria y otros; que involucra un abanico de productos dentro de su giro de negocio, en el cual existe un compromiso de ventas que debe cumplirse para obtener beneficios comerciales y la exclusividad de sus marcas en determinadas zonas, y por otro lado est\u00e1n los proveedores de bloques mixtos que son marcas diversas y que no hay un tema de exclusividad.<\/p>\n
Los distribuidores deben contar con un espacio f\u00edsico muy amplio que le servir\u00e1 de acopio y almacenamiento temporal de los productos, pero tambi\u00e9n con un equipo de ventas muy din\u00e1mico, que ofrezcan los productos por medio de los distintos canales como: mercado, rutas o mayoristas, estas personas son capacitadas y reciben incentivos por llegar a las metas establecidas.<\/p>\n
La negociaci\u00f3n con proveedores exclusivos se logra firmando contratos por un periodo de tiempo y teniendo como compromiso cumplir con las cantidades, seg\u00fan la proyecci\u00f3n de la venta anual.<\/p>\n
Es muy importante contar con un sistema tecnol\u00f3gico que brinde asistencia e informaci\u00f3n en tiempo real, para que los vendedores puedan saber en l\u00ednea: que productos venden, si hay mercanc\u00eda en stock; y cuanto es su avance: por proveedor, por l\u00ednea, por categor\u00eda, tambi\u00e9n sus par\u00e1metros como: cobertura, rechazos, prioridades, entre otros, y que toda la informaci\u00f3n pueda ser monitoreado desde su aplicativo del celular, el \u00e1rea de ventas tiene como objetivo crecer a doble digito y realizar las respectivas correcciones donde existan desviaciones.<\/p>\n
Habitualmente los distribuidores como la mayor\u00eda de empresas trabajan con indicadores, una de ellas es la MCI (Meta Crucialmente Importante) esta tiene como objetivo crecer de manera integral en todas las \u00e1reas de la empresa.<\/p>\n
Las compras deben ser de manera optima y en lo posible tiene como tarea bajar los d\u00edas de stocks en coordinaci\u00f3n con el almac\u00e9n, algunos distribuidores tiene como objetivo establecer claramente sistemas de medici\u00f3n como el SIE (Stock improductivo a eliminar) y el SIR (Stock Improductivo a Rotar) que son los productos que est\u00e1n en almac\u00e9n m\u00e1s de noventa d\u00edas, para sobre eso tomar acciones con el proveedor y la fuerza de ventas.<\/p>\n
Los pedidos solicitados a los proveedores generados por el distribuidor llegan en un 95% dentro de las 24 horas y un 5 % dentro de las 48 horas.\u00a0Durante la recepci\u00f3n del producto enviado por el proveedor, primero la factura es revisada por el \u00e1rea de seguridad, se verifica que el pedido se encuentre en el sistema para que luego previa coordinaci\u00f3n con almac\u00e9n y confirmaci\u00f3n se realice la instrucci\u00f3n para el ingreso de la unidad y descarga, los almacenes de los distribuidores habitualmente cuentan con un almac\u00e9n ca\u00f3tico.<\/p>\n
Es muy importante monitorear los inventarios que pueden ser: peri\u00f3dicos (2 veces al a\u00f1o) o c\u00edclicos que la frecuencia puede ser semanal o diario como en el caso de los pa\u00f1ales. El m\u00e9todo FEFO (First Expires, First Out) es el m\u00e1s utilizado principalmente para productos comestibles, tambi\u00e9n aplican la clasificaci\u00f3n ABC y el conteo ciego, que es el proceso por el cual un auxiliar contabiliza los productos registrando lo encontrado, sin tener informaci\u00f3n previa del sistema, para luego hacer el comparativo con lo real.<\/p>\n
La mayor\u00eda de los distribuidores cuentan con un ERP enlazados con sus inventarios buscando tener en lo posible la ERI (Exactitud de Registros de Inventarios) ya que como sabemos no es sano tener inventarios altos, sobre todo cuando el pron\u00f3stico de ventas no se da, aunque tambi\u00e9n se puede realizar la transferencia interna entre almacenes de distintas zonas cuando existe quiebres de stock en alguno de ellos.<\/p>\n
Los transportistas salen con los pedidos a las 06:00 a.m. y cuentan con un supervisor o l\u00edder que monitorea por medio de un ruteo de distribuci\u00f3n y GPS, en algunos casos las unidades son propias y en otros tercerizados.\u00a0Es as\u00ed como se realiza la operatividad en un distribuidor, la informaci\u00f3n de manera oportuna entre las \u00e1reas es muy importante, pero tambi\u00e9n una buena relaci\u00f3n con los proveedores debido que cada vez m\u00e1s los fabricantes lanzan al mercado nuevos productos y es necesario promocionar o planificar la nueva estrategia comercial de manera integrada.<\/p>\n<\/p><\/div>\n
La tecnolog\u00eda resulta fundamental para eficientizar el env\u00edo y entrega de las compras. En estos momentos de mayor tr\u00e1fico de compras online debido a la pandemia global, las empresas de retail experimentan un aumento de la demanda, altas expectativas de los clientes y un tiempo limitado para cumplir y realizar los env\u00edos. De hecho, las expectativas de los clientes en cuanto al sector del retail nunca han sido tan altas, lo que coloca una presi\u00f3n enorme en los hombros del sector para satisfacer estas demandas.<\/p>\n
Los riesgos son altos, es por esto que las empresas necesitan contar con tecnolog\u00eda eficiente que apoye la gesti\u00f3n de la cadena de suministro. A continuaci\u00f3n, tres maneras en que las empresas pueden prepararse para estas \u00e9pocas de mayores ventas:<\/p>\n
Preparaci\u00f3n anticipada. Las empresas de log\u00edstica deben hacer m\u00e1s efectiva su capacidad de adelantarse, a fin de contar con el tiempo suficiente para anticiparse a las necesidades pr\u00f3ximas de los clientes. En estos momentos, frente a la pandemia por Covid-19, no hubo mucho tiempo de anticipaci\u00f3n, sin embargo como en cualquier red de distribuci\u00f3n, como suministro de energ\u00eda, de datos o de inventario, existir\u00e1n momentos de alto tr\u00e1fico al mover los productos por la red. Por lo tanto, \u00e9sta necesita estar preparada y con capacidad extra para cumplir con estas necesidades.<\/p>\n
Las empresas de log\u00edstica deben considerar tres elementos: almacenamiento, transporte y mano de obra. El almacenamiento debe ser seguro y flexible en cuanto a la ubicaci\u00f3n y en cuanto a capacidad de permitir contar con lugar adicional. Las mismas reglas aplican al transporte, dado que se deben usar datos hist\u00f3ricos del flujo del inventario para entender las necesidades en la red, c\u00f3mo planificar para las necesidades potenciales. Las cadenas de suministro deben evitar no poder cumplir con las demandas. La mano de obra es algo estacional para el sector log\u00edstico, pero es necesario saber educar y preparar a los empleados con herramientas para la toma de decisiones eficientes en la contrataci\u00f3n y retenci\u00f3n del talento.<\/p>\n
Atentos a los cambios. Las empresas de retail dependen cada vez m\u00e1s de la log\u00edstica para lograr la infraestructura que garantice el inventario y el servicio a los clientes, pero su funci\u00f3n es fundamental en momento de pico para que los procesos sean fluidos y amables. En \u00e9pocas normales, es necesario saber c\u00f3mo operar las ventas, qu\u00e9 productos incentivar, qu\u00e9 regiones apuntar, con cu\u00e1les opciones, etc. Sin embargo, en \u00e9pocas de mayor movimiento, las empresas de retail deben volver m\u00e1s eficientes las operaciones y lograr una mejor integraci\u00f3n dentro de la empresa. Las empresas est\u00e1n siempre buscando la forma de anticiparse a las demandas de los clientes, y buscar los costos y mercados m\u00e1s favorables, por lo tanto, las empresas deben estar siempre atentas a todos los cambios en la demanda y optimizar sus operaciones digitales para una mejor comunicaci\u00f3n en las redes.<\/p>\n
Las empresas de retail deben basarse -pero no confiar plenamente- en los datos digitales que tienen. Debe haber un equilibrio entre los datos, las personas y los sistemas para ocuparse mejor de los temas y oportunidades potenciales.<\/p>\n
Anticipar las necesidades de los clientes. Las empresas y las cadenas de suministro intentan trabajar en armon\u00eda para cumplir con las necesidades de los clientes en un mercado en constante crecimiento y con demandas cambiantes. Hoy, el poder ha pasado al cliente.<\/p>\n
Por medio de la conectividad digital y constante, el consumidor es quien maneja la conversaci\u00f3n. Las empresas de retail deben ser mejores en su planeamiento y en anticipar las necesidades, de lo contrario, se encontrar\u00e1n atrapados e incapaces de cumplir con las demandas de los clientes. El acceso a informaci\u00f3n sobre precios, disponibilidad, tama\u00f1o y color es necesario para pasar estas \u00e9pocas de compras mejor que nunca antes. Pero, igual que las cadenas de suministro, si no usamos los datos en forma adecuada \u00bfc\u00f3mo esperamos tener mejores resultados?<\/p>\n
Por Rub\u00e9n Belluomo, gerente comercial Cono Sur de Infor<\/p>\n<\/p><\/div>\n
La definici\u00f3n de \u201cuna situaci\u00f3n l\u00edmite\u201d posee muchas aproximaciones, en especial en un ambiente tan particular como el que se vive en este mundo globalizado. Y es que los l\u00edmites son hoy m\u00e1s que nunca, inciertos, movedizos, atemporales y en algunos casos casi inexistentes. La gesti\u00f3n de la log\u00edstica, tambi\u00e9n se ha venido enfrentando a estas tensiones. Y es que cada aspecto log\u00edstico se encuentra en esa situaci\u00f3n. En dicha direcci\u00f3n desplegaremos cu\u00e1les podr\u00edan ser las situaciones que se presentan en cada uno de los procesos que integran la gesti\u00f3n log\u00edstica. De igual forma c\u00f3mo podr\u00edamos hacerle frente a la misma y, al menos, poseer un esquema estrat\u00e9gico para no sucumbir en el intento.<\/p>\n
El inventario<\/p>\n
La situaci\u00f3n l\u00edmite que se ha hecho patente en este rubro es sin lugar a dudas el tema de la obsolescencia. Y es que cada vez m\u00e1s la demanda var\u00eda en cantidad y requerimiento. Mayores exigencias en tiempo de respuesta, agilidad en disponibilidad y presi\u00f3n financiera en t\u00e9rminos del costo asociado al almacenamiento y la movilizaci\u00f3n hacen que los niveles de inventario deban ser los correctos. La gesti\u00f3n de la log\u00edstica debe enfocarse en sincronizar y armonizar los niveles de demanda, y los flujos asociados, es decir lo requerido en tiempo y cantidad, con el nivel correcto de inventario. Adicional las particularidades seg\u00fan: tipo de producto, presentaci\u00f3n, cantidad, condiciones de entrega, entre otros, tambi\u00e9n debe ser las correctas, es decir, son tambi\u00e9n condiciones l\u00edmite. Los niveles de inventario entonces, se deben ajustar seg\u00fan todas las consideraciones anteriores. En este sentido todos los actores que afectan o son afectados por el inventario, contribuyen a esta situaci\u00f3n l\u00edmite. \u00bfC\u00f3mo podr\u00edamos hacerle frente a todo ello? La respuesta no es simple, aunque al propio tiempo no es compleja o enrevesada. La situaci\u00f3n l\u00edmite est\u00e1 altamente influenciada por el costo. En este caso son costos asociados son los elementos que tenemos que calcular. Pero no con la perspectiva del costo tradicional, es decir de tipo forense, sino con una aproximaci\u00f3n asociada al proceso. Una excelente herramienta es el Costo ABC (Activities Based Cost) o costo basado en las actividades que comendan el proceso. Si bien la arquitectura del m\u00e9todo no es est\u00e1ndar, provee la mejor visual en perspectiva de c\u00f3mo podr\u00edamos enfrentar dicha situaci\u00f3n l\u00edmite, es decir, perder rentabilidad de manera abrupta. Otra consideraci\u00f3n l\u00edmite en los inventarios es lo relacionado con la confiabilidad de la informaci\u00f3n que se obtiene de sus niveles y estados.<\/p>\n
La tecnolog\u00eda de la informaci\u00f3n nos confiere la posibilidad de estar muy cerca de un alto est\u00e1ndar, mejor dicho, de un nivel de confianza entre lo real y lo te\u00f3rico, superior al 99%. Pero esta confiabilidad tiene que trabajarse muy arduamente.<\/p>\n
Procesos, metodolog\u00edas, operaciones deben estar en continua revisi\u00f3n por parte de los garantes de la idoneidad del inventario. Toda asignaci\u00f3n de tareas, formas de registro, f\u00edsico o digital, debe cumplir con una premisa vital: el tiempo de ejecuci\u00f3n ha de ser real y llevado a cabo por los expertos del \u00e1rea. Ya no es posible dejar que los \u201cajustes\u201d de inventario sean una rutina que queda en manos de terceros. El an\u00e1lisis de c\u00f3mo est\u00e1 nuestro inventario, cu\u00e1ndo ingresar\u00e1 a un nivel no correcto, bien por exceso o defecto, d\u00f3nde ubicarlo y hac\u00eda d\u00f3nde movilizarlo, ya son aspectos l\u00edmite que no brindan mucho margen de maniobra bajo una directriz tradicional u ortodoxa. Tenemos que ser m\u00e1s \u00e1giles y sobre todo abiertos a alternativas que podamos emplear para alejarnos de ese l\u00edmite que representa un costo variable fuera de control. Conceptos de aplicabilidad existen, desde siempre, y ahora la tecnolog\u00eda de la informaci\u00f3n nos permite ejecutarlos adecuadamente.<\/p>\n
El almacenamiento y la distribuci\u00f3n<\/p>\n
Si bien las particularidades del almacenamiento est\u00e1n ligadas a los niveles de inventario, la situaci\u00f3n l\u00edmite que m\u00e1s se presenta en los almacenes es una combinatoria de: tiempo de respuesta y exactitud en la entrega. Ahora bien \u00bfc\u00f3mo podemos lidiar con estas dos variables? El entorno de las operaciones ya no es un escenario predecible. La nueva tecnolog\u00eda de la informaci\u00f3n, si bien se ha convertido en una herramienta muy poderosa y \u00fatil, tambi\u00e9n representa un desaf\u00edo may\u00fasculo. Los requerimientos de surtido provienen de m\u00faltiples escenarios y la omnicanalidad comercial se ha convertido en un est\u00e1ndar que enlaza todos los entornos. Ante ello no se presenta sino una posibilidad de ajuste a la situaci\u00f3n l\u00edmite planteada, y es ser \u00e1giles. La distribuci\u00f3n tiene que estar a la par de la gesti\u00f3n del servicio, sin demarcaciones r\u00edgidas y mucho menos excesivas en protocolos de cumplimiento. De lo contrario las consecuencias en lentitud de cumplimiento y exceso de costos log\u00edsticos, traer\u00e1 como consecuencia la perdida r\u00e1pida del poder de competencia.<\/p>\n
Las compras y los proveedores<\/p>\n
La gesti\u00f3n de la procura ha evolucionado con los nuevos esquemas de servicio que las organizaciones tienen que brindar a sus clientes. Ahora, la misma se sustenta es un accionar estrat\u00e9gico, donde la planificaci\u00f3n de qu\u00e9 adquirir, cu\u00e1ndo, con cu\u00e1l nivel de servicio y desde cu\u00e1l proveedor, es indispensable. La elaboraci\u00f3n de escenarios de c\u00f3mo comprar, cu\u00e1ndo, desde d\u00f3nde y bajo cu\u00e1l canal de surtido, es ya una acci\u00f3n rutinaria. El proceso de compras pas\u00f3 de ser solo una gesti\u00f3n operativa a una de negociaci\u00f3n integral. El profesional de las compras ahora tiene que coordinar operaciones, log\u00edstica de movilizaci\u00f3n, estimaci\u00f3n de costos, desarrollo de los proveedores, gestionar aspectos t\u00e9cnicos de aseguramiento de la calidad e inclusive manejar elementos base de tecnolog\u00eda de informaci\u00f3n. Al igual que en los otros aspectos, las herramientas de informaci\u00f3n existen, y su aplicaci\u00f3n solo necesita de la voluntad de emplearlas.<\/p>\n
General<\/p>\n
Las situaciones l\u00edmite, como hemos colocado en nuestro encabezado, no son aquellas que se presentan producto de una potencial alteraci\u00f3n de un concepto preestablecido, sino son las que se presentan en funci\u00f3n de diversos factores que se junten en un momento determinado. La log\u00edstica no escapa a ello, y es probable que varias de las rese\u00f1adas pronto cedan su lugar a otras derivadas de la din\u00e1mica global y regional. Pero lo esencial es estar muy en contacto con el proceso log\u00edstico, sus influencias y afectaciones. El flujo log\u00edstico es altamente sensible al entorno, la relaci\u00f3n de los clientes con la organizaci\u00f3n y los cambios tecnol\u00f3gicos, en todo \u00e1mbito, desde la informaci\u00f3n hasta la alimentaci\u00f3n. Mientras m\u00e1s desarrollados se encuentren nuestros \u201csentidos log\u00edsticos\u201d mejor podremos manejar las situaciones l\u00edmite actuales y las que vienen.<\/p>\n
Eutivio Luis Toledo
Ingenier\u00eda Log\u00edstica Eutivio Toledo
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