{"id":15498,"date":"2021-12-15T22:12:22","date_gmt":"2021-12-15T22:12:22","guid":{"rendered":"http:\/\/www.felana.com.mx\/2021\/12\/15\/la-cadena-de-frio-sin-cortes-en-la-ruta\/"},"modified":"2021-12-15T22:12:22","modified_gmt":"2021-12-15T22:12:22","slug":"la-cadena-de-frio-sin-cortes-en-la-ruta","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.flx-logistics.com\/en\/la-cadena-de-frio-sin-cortes-en-la-ruta\/","title":{"rendered":"LA CADENA DE FR\u00cdO: SIN CORTES EN LA RUTA"},"content":{"rendered":"
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\u00bfSe han preguntado alguna vez si la fecha de vencimiento del producto que compraron en el supermercado es real? \u00bfO si el medicamento que necesitamos estuvo a una temperatura edacuada durante su trasporte? Simplemente confiamos en que se nos est\u00e1 dando informaci\u00f3n verdadera. Sin embargo, la respuesta se relaciona con si se respet\u00f3 o no la famosa \u201ccadena de fr\u00edo\u201d. En caso contrario, mejor crucemos los dedos para que ese producto no nos enferme a nosotros o a nuestra familia.<\/p>\n

Pero, \u00bfQu\u00e9 significa el que se respete esta cadena? Significa que ese alimento o medicamento \u2013 en el caso de la vacuna contra el Covid 19, por ejemplo – durante todo su proceso de elaboraci\u00f3n, transporte y almacenamiento, mantuvieron siempre una temperatura inferior a la m\u00e1xima permitida, la que, de ser sobrepasada, el alimento acelera su proceso de descomposici\u00f3n o el medicamento empieza a perder ciertas propiedades y disminuye su efectividad.<\/p>\n

Lamentablemente no siempre es posible, como consumidor, detectar que se rompi\u00f3 la cadena de fr\u00edo. Por ejemplo, un producto congelado que adquirimos pudo haberse descongelado completamente en alg\u00fan momento del viaje y vuelto a congelar despu\u00e9s y no lo notaremos hasta el d\u00eda que lo consumamos, ya sea por su textura, sabor o, en algunos casos, su aroma. Incluso, en algunos productos es muy dif\u00edcil notarlo, lo que es a\u00fan m\u00e1s peligroso pues en el producto se pudieron haber activado microorganismos como bacterias u hongos durante el momento en que no estaba a la temperatura correcta, los que ingeriremos posteriormente, con riesgos para nuestra salud.<\/p>\n

En otros casos, como en el de verduras o frutas, si no mantuvieron la temperatura adecuada durante el almacenamiento y transporte, el tiempo que pase entre que los adquirimos y empiece el proceso de maduraci\u00f3n ser\u00e1 m\u00e1s breve, acortando su vida \u00fatil.<\/p>\n

La buena noticia, para nosotros como consumidores, es que gracias a las nuevas tecnolog\u00edas y a la profesionalizaci\u00f3n del transporte, no es necesario cruzar los dedos cada vez que nos vacunamos o adquirimos alimentos frescos y congelados, pues existe una serie de mecanismos de control que evitan los errores humanos y limitan malas pr\u00e1cticas en la manipulaci\u00f3n de estos productos.<\/p>\n

En los camiones modernos, los dispositivos de control y generaci\u00f3n de fr\u00edo poseen computadores con los que es posible conectarse y no s\u00f3lo saber la temperatura de la zona de carga, sino adem\u00e1s los par\u00e1metros a los que est\u00e1 programado, si est\u00e1 encendido o no, si le queda combustible o bater\u00eda e incluso saber si presenta alg\u00fan problema o falla.<\/p>\n

En otros casos, como en los de transporte de alimento para casinos de grandes empresas, estas exigen que minutos antes de la llegada del cami\u00f3n, el proveedor tecnol\u00f3gico les mande el registro completo de las temperaturas durante todo el viaje, de manera tal de que, si se detect\u00f3 un problema, el cami\u00f3n es rechazado antes de la descarga.<\/p>\n

Es as\u00ed como, en estas fiestas cuando descongele el pavo y saque, del refrigerador, las verduras para la cena navide\u00f1a familiar, lo m\u00e1s probable es que no se enferme ni contagie, pues el fabricante, transportista, local de venta y de vacunaci\u00f3n respetaron la cadena de fr\u00edo.<\/p>\n

Rodrigo Serano, vicepresidente corporativo de Desarrollo e Innovaci\u00f3n en Wisetrack Corp<\/p>\n<\/p><\/div>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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