{"id":16292,"date":"2025-10-20T22:45:26","date_gmt":"2025-10-20T22:45:26","guid":{"rendered":"https:\/\/www.flx-logistics.com\/el-boom-del-congelado-como-un-cambio-cultural-esta-transformando-la-logistica-del-frio\/"},"modified":"2025-10-20T22:45:26","modified_gmt":"2025-10-20T22:45:26","slug":"el-boom-del-congelado-como-un-cambio-cultural-esta-transformando-la-logistica-del-frio","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.flx-logistics.com\/en\/el-boom-del-congelado-como-un-cambio-cultural-esta-transformando-la-logistica-del-frio\/","title":{"rendered":"EL BOOM DEL CONGELADO: C\u00d3MO UN CAMBIO CULTURAL EST\u00c1 TRANSFORMANDO LA LOG\u00cdSTICA DEL FR\u00cdO"},"content":{"rendered":"
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El congelado dej\u00f3 de ser una opci\u00f3n de emergencia para transformarse en un s\u00edmbolo de bienestar, innovaci\u00f3n y experiencia. Impulsado por consumidores que buscan practicidad sin sacrificar calidad, este cambio cultural est\u00e1 redefiniendo la industria y exigiendo a la log\u00edstica del fr\u00edo nuevos niveles de precisi\u00f3n, sustentabilidad y tecnolog\u00eda para sostener un mercado en pleno auge.<\/p>\n

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Durante d\u00e9cadas, los productos congelados estuvieron asociados a la rapidez, a lo b\u00e1sico, a lo que resolv\u00eda la comida cuando no hab\u00eda tiempo ni ganas de cocinar. Pero esa imagen pertenece a otro tiempo. Hoy, el congelado representa innovaci\u00f3n, bienestar y experiencia. Ya no es una soluci\u00f3n de emergencia, sino una opci\u00f3n consciente, alineada con estilos de vida modernos, donde la conveniencia y la calidad conviven.<\/p>\n

La revoluci\u00f3n del congelado se alimenta de m\u00faltiples factores: nuevos h\u00e1bitos de consumo, avances tecnol\u00f3gicos, una revalorizaci\u00f3n del tiempo y una apertura cultural sin precedentes hacia los sabores del mundo. Las nuevas generaciones lideran esta transformaci\u00f3n: buscan alimentarse mejor, pero sin complicarse; exigen transparencia, valoran la sustentabilidad y quieren productos que equilibren sabor, salud y placer.<\/p>\n

\"Guillermo\u201cEl consumo de productos refrigerados y congelados ha crecido sostenidamente durante los \u00faltimos a\u00f1os en el pa\u00eds\u201d, comenta Guillermo Palacios, gerente de Supply Chain de Minuto Verde. \u201cEsto viene de la mano de un cambio en nuestros h\u00e1bitos de alimentaci\u00f3n, un ritmo de vida cada vez m\u00e1s vertiginoso y la b\u00fasqueda de simplicidad y rapidez al momento de consumir alimentos, tanto en nuestros hogares como fuera de ellos\u201d, comenta.<\/p>\n

A esa visi\u00f3n se suma Guillermo Mu\u00f1oz, subgerente de Log\u00edstica de Agrosuper<\/strong>, quien coincide en que el crecimiento ha ido acompa\u00f1ado de un fuerte desarrollo de infraestructura. \u201cEn los \u00faltimos a\u00f1os, el sector ha experimentado un aumento de capacidad log\u00edstica de almac\u00e9n sin precedentes<\/strong>. En Chile, las posiciones de operaci\u00f3n de congelados pasaron de 450 mil en 2023 a 630 mil proyectadas para fines de 2025<\/strong>, un 40% m\u00e1s, principalmente en las zonas centro, Concepci\u00f3n y Puerto Montt\u201d, destaca.<\/p>\n

Lo que est\u00e1 ocurriendo no es una simple alza en ventas, sino un cambio cultural. Las g\u00f3ndolas ya no exhiben solo vegetales o pizzas gen\u00e9ricas, sino platos de autor, postres saludables, prote\u00ednas premium y comidas internacionales listas para preparar. Seg\u00fan el estudio The Future of Frozen Food 2025, elaborado por Conagra Brands, la industria estadounidense de alimentos congelados alcanza los USD 91.300 millones, representando el 39% del mercado global.<\/p>\n

Casi una de cada tres compras en supermercados incluye al menos un producto congelado, y cerca de la mitad de los hogares en EE.UU. ya cuenta con un segundo freezer. Estas cifras reflejan una expansi\u00f3n que trasciende fronteras y que tambi\u00e9n se siente en Latinoam\u00e9rica, donde la categor\u00eda gana terreno de forma sostenida.<\/p>\n

CONSUMO INTELIGENTE Y TECNOLOG\u00cdA AL SERVICIO DEL SABOR<\/strong><\/h3>\n

La conveniencia sigue siendo el principal motor de compra, pero hoy es potenciada por la tecnolog\u00eda. Electrodom\u00e9sticos como el air fryer, los microondas duales o los hornos inteligentes han abierto una nueva etapa para el segmento, al mejorar la textura, el sabor y la rapidez de cocci\u00f3n. La popularidad de los air fryers ha crecido un 22%, impulsando la venta de productos especialmente dise\u00f1ados para este tipo de preparaci\u00f3n, una categor\u00eda que supera los USD 6.100 millones en ventas globales, seg\u00fan Conagra Brands.<\/p>\n

El consumidor actual ya no busca solo comida r\u00e1pida: exige experiencias gastron\u00f3micas en casa. El estudio identifica un crecimiento notable de las llamadas Elevated In-Home Experiences, con un aumento de 25.6 mil millones de ocasiones de consumo en el hogar respecto de la era pre-pandemia. Las personas quieren recrear la experiencia de restaurante desde su cocina.<\/p>\n

Los Millennials y la Generaci\u00f3n Z son protagonistas de este cambio. A medida que forman familia, incrementan su gasto en productos congelados en un 54%, y muestran una preferencia marcada por comidas globales, saludables y sostenibles.<\/p>\n

Otro punto de desarrollo en el \u00faltimo tiempo ha sido el canal online, cual sigue \u2013 a juicio de Palacios- en desarrollo y constante adecuaci\u00f3n a las necesidades de los clientes y consumidores. \u201cYa presenta una cantidad no menor de actores en el mercado, y sin duda seguir\u00e1 creciendo, seg\u00fan el comportamiento del consumo interno\u201d, explica Palacios.<\/p>\n

Mu\u00f1oz complementa esta visi\u00f3n desde el \u00e1mbito operativo: \u201cEl desarrollo del canal online gener\u00f3 un mayor volumen de venta y volvi\u00f3 m\u00e1s productivas las operaciones de almac\u00e9n y transporte. Nos permiti\u00f3 acercarnos a los canales de venta de otra forma, no solo mediante visitas presenciales, sino con m\u00e1s agilidad y digitalizaci\u00f3n en los procesos\u201d.<\/p>\n

Este crecimiento del comercio electr\u00f3nico tambi\u00e9n ha tra\u00eddo consigo nuevas exigencias log\u00edsticas. La cadena del fr\u00edo, antes limitada a supermercados y distribuci\u00f3n mayorista, ahora debe extenderse hasta el consumidor final, con entregas r\u00e1pidas, eficientes y en condiciones t\u00e9rmicas precisas.<\/p>\n

UNA LOG\u00cdSTICA QUE NO PUEDE FALLAR<\/strong><\/h3>\n

La evoluci\u00f3n del consumo congelado ha puesto en primer plano la log\u00edstica como pilar estrat\u00e9gico. No se trata solo de mover productos a temperatura controlada, sino de garantizar trazabilidad, inocuidad, eficiencia y disponibilidad en una cadena que no admite errores.<\/p>\n

\u201cLa log\u00edstica en condiciones de temperatura controlada ha jugado un rol clave en el desarrollo de estas categor\u00edas\u201d, afirma Palacios. \u201cEste tipo de productos exige de un resguardo permanente de las condiciones ambientales y de inocuidad alimentaria altamente desafiantes\u201d, agrega.<\/p>\n

\"GuillermoEn tanto, el ejecutivo de Agrosuper profundiza en los retos estructurales: \u201cUno de los principales desaf\u00edos es expandir la red log\u00edstica hacia el norte del pa\u00eds<\/strong>, y no concentrarla solo en el centro y sur. Adem\u00e1s, es clave contar con una distribuci\u00f3n diversificada en tipo de cami\u00f3n<\/strong>, que permita cobertura a todos los canales de venta seg\u00fan su infraestructura\u201d.<\/p>\n

El desaf\u00edo no termina en los centros de distribuci\u00f3n. En pa\u00edses con geograf\u00edas complejas, como Chile, la \u00faltima milla se convierte en un reto log\u00edstico y financiero de gran envergadura. \u201cBalancear un alto nivel de servicio a un costo competitivo cobra m\u00e1s sentido aqu\u00ed que en ning\u00fan otro tipo de productos\u201d, agrega Palacios. \u201cCada kil\u00f3metro recorrido tiene un alto costo, y si no se recibe el producto en el momento preciso, se rompe la cadena de fr\u00edo y se pone en riesgo su inocuidad\u201d.<\/p>\n

Detr\u00e1s de esa promesa de calidad y frescura, se esconde una ingenier\u00eda log\u00edstica sofisticada. Las empresas del rubro invierten en tecnolog\u00edas de monitoreo, trazabilidad y automatizaci\u00f3n, capaces de ofrecer control total sobre el trayecto del producto, desde el origen hasta la g\u00f3ndola. \u201cEstamos en una era donde la revoluci\u00f3n tecnol\u00f3gica es muy din\u00e1mica. Quien entienda correctamente sus procesos y adopte herramientas como la automatizaci\u00f3n o la inteligencia artificial habr\u00e1 dado un paso adelante respecto de sus competidores\u201d, se\u00f1ala Palacios.<\/p>\n

El ejecutivo de Agrosuper agrega: \u201cLas torres de control,<\/strong> que monitorean en tiempo real todas las etapas de nuestra cadena de valor, nos permite hacer seguimiento de la temperatura en tiempo real, por lo que se han convertido en herramientas clave para asegurar la cadena de fr\u00edo. El cumplimiento normativo es la base, pero el desaf\u00edo est\u00e1 en ser eficientes cumpliendo la norma, congelando m\u00e1s r\u00e1pido y\/o eliminando espacios que hacen perder fr\u00edo\u201d<\/strong>.<\/p>\n

TECNOLOG\u00cdA Y EFICIENCIA: EL NUEVO EQUILIBRIO<\/strong><\/h3>\n

El crecimiento de la industria ha obligado a las empresas log\u00edsticas a repensar sus modelos. Los centros de distribuci\u00f3n refrigerados evolucionan hacia la eficiencia energ\u00e9tica, la digitalizaci\u00f3n y la sustentabilidad, mientras el transporte busca nuevas f\u00f3rmulas para reducir emisiones y optimizar el uso de recursos.<\/p>\n

Los principales desaf\u00edos log\u00edsticos -mantener temperatura, inocuidad y eficiencia- se combinan hoy con la necesidad de flexibilidad. La omnicanalidad y la expansi\u00f3n del canal online exigen redes m\u00e1s \u00e1giles, escalables y conectadas. \u201cLas tendencias log\u00edsticas actuales est\u00e1n enfocadas en capturar los beneficios de las nuevas tecnolog\u00edas\u201d, afirma Palacios. \u201cLa automatizaci\u00f3n, la optimizaci\u00f3n de capacidades de almacenamiento y la adaptaci\u00f3n a escenarios de disrupci\u00f3n son claves para reducir los tiempos de entrega y asegurar disponibilidad al menor costo posible\u201d.<\/p>\n

Guillermo Mu\u00f1oz coincide en que la evoluci\u00f3n tecnol\u00f3gica ser\u00e1 decisiva: \u201cEl futuro de la cadena del fr\u00edo estar\u00e1 marcado por una log\u00edstica diversificada, m\u00e1s cercana a los puntos de venta<\/strong>, capaz de manejar productos de baja vida \u00fatil con alta frecuencia de distribuci\u00f3n. Esa cercan\u00eda ser\u00e1 clave para mantener frescura y eficiencia\u201d.<\/p>\n

A nivel internacional, la innovaci\u00f3n tambi\u00e9n redefine los procesos. Las soluciones de Internet de las Cosas (IoT) permiten monitorear temperatura y humedad en tiempo real; los algoritmos de predicci\u00f3n de demanda ajustan inventarios con precisi\u00f3n quir\u00fargica; y los veh\u00edculos el\u00e9ctricos refrigerados comienzan a abrirse paso como respuesta a los objetivos de sostenibilidad corporativa.<\/p>\n

El estudio de Conagra Brands anticipa cinco ejes que seguir\u00e1n marcando el rumbo del congelado:<\/p>\n

    \n
  • Salud funcional, con productos ricos en prote\u00ednas, fibra y beneficios digestivos.<\/li>\n
  • Indulgencia premium, basada en ingredientes gourmet y colaboraciones con chefs.<\/li>\n
  • Diversidad global, que lleva sabores del mundo al freezer del hogar.<\/li>\n
  • Practicidad y porciones controladas, adaptadas a hogares peque\u00f1os.<\/li>\n
  • Sabor intenso y experiencias sensoriales, como el auge del picante y las combinaciones \u00e9tnicas.<\/li>\n<\/ul>\n

    Cada una de estas tendencias no solo redefine lo que el consumidor busca, sino c\u00f3mo la log\u00edstica debe responder: mayor variedad, menores tiempos de entrega, precisi\u00f3n en la rotaci\u00f3n de stock y una infraestructura que soporte el crecimiento sostenido de la categor\u00eda.<\/p>\n

    EL DESAF\u00cdO DE UN MERCADO EN CRECIMIENTO<\/strong><\/h3>\n

    En tiempos en que la competitividad se mide en eficiencia, el desaf\u00edo es combinar tecnolog\u00eda, cumplimiento normativo y sostenibilidad. \u201cLa adopci\u00f3n de nuevas tecnolog\u00edas, junto con procesos operacionales robustos y eficientes, se convierte en un factor clave para combinar la eficiencia operacional con el cumplimiento de las normativas sanitarias\u201d, se\u00f1ala Palacios.<\/p>\n

    Esta ecuaci\u00f3n -eficiencia m\u00e1s control- ha dado lugar a una log\u00edstica cada vez m\u00e1s inteligente. Sistemas automatizados de picking en c\u00e1maras de fr\u00edo, software de ruteo inteligente, monitoreo satelital y digital twins permiten anticipar riesgos, reducir desperdicios y asegurar la continuidad operacional.<\/p>\n

    El futuro, seg\u00fan Palacios, pasar\u00e1 por una integraci\u00f3n total: \u201cLas tendencias de automatizaci\u00f3n, inteligencia artificial, flexibilidad y sinergias con socios estrat\u00e9gicos ser\u00e1n la punta de lanza para los nuevos desaf\u00edos log\u00edsticos. La omnicanalidad y la presencia en todos los puntos de demanda ser\u00e1n posibles solo para quienes adopten estas herramientas desde ahora\u201d.<\/p>\n

    El crecimiento de la demanda exige nuevas capacidades de almacenamiento, flotas especializadas y sistemas de gesti\u00f3n avanzados. Las empresas que logren transformar estos retos en fortalezas marcar\u00e1n la diferencia.<\/p>\n

    Hoy, el fr\u00edo no solo conserva alimentos: conserva la confianza del consumidor. Cada producto que llega intacto a su destino es resultado de un engranaje complejo donde la tecnolog\u00eda, la planificaci\u00f3n y la disciplina operativa trabajan al un\u00edsono.<\/p>\n

    El crecimiento del mercado no muestra se\u00f1ales de desaceleraci\u00f3n. La categor\u00eda avanza impulsada por consumidores informados, por un retail que apuesta a la conveniencia y por una industria log\u00edstica que se reinventa para sostener el ritmo.<\/p>\n

    \u201cEl futuro de la cadena de fr\u00edo ser\u00e1 de quienes comprendan que ya no basta con mantener la temperatura\u201d, enfatiza el ejecutivo de Minuto Verde. \u201cHay que gestionar informaci\u00f3n, anticipar la demanda y adaptarse a los cambios con flexibilidad. Solo as\u00ed se podr\u00e1 garantizar que cada alimento llegue en tiempo, forma y con la calidad que el consumidor espera\u201d, concluye Palacios.<\/p>\n

    Guillermo Mu\u00f1oz complementa esa visi\u00f3n con una mirada estrat\u00e9gica: \u201cLa tendencia internacional es acercar las operaciones de producci\u00f3n a los puertos<\/strong>, para optimizar tiempos y aprovechar los recursos log\u00edsticos. En Chile, eso implica una planificaci\u00f3n m\u00e1s estrat\u00e9gica de los centros de distribuci\u00f3n y una digitalizaci\u00f3n creciente del cumplimiento\u201d.<\/p>\n

    El congelado dej\u00f3 de ser un producto de reserva para convertirse en un s\u00edmbolo de modernidad. Detr\u00e1s de su expansi\u00f3n, hay una red log\u00edstica que se fortalece y evoluciona para sostenerlo.<\/p>\n

    Lo que hoy ocurre con esta categor\u00eda es m\u00e1s que una tendencia; es un espejo del cambio en nuestra forma de vivir, alimentarnos y consumir. Un cambio que encuentra en la log\u00edstica del fr\u00edo no solo su soporte, sino su motor.<\/p>\n<\/p><\/div>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

    El congelado dej\u00f3 de ser una opci\u00f3n de emergencia para transformarse en un s\u00edmbolo de bienestar, innovaci\u00f3n y experiencia. Impulsado por consumidores que buscan practicidad sin sacrificar calidad, este cambio cultural est\u00e1 redefiniendo la industria y exigiendo a la log\u00edstica del fr\u00edo nuevos niveles de precisi\u00f3n, sustentabilidad y tecnolog\u00eda para sostener un mercado en pleno<\/p>","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[60],"tags":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.flx-logistics.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/16292"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.flx-logistics.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.flx-logistics.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.flx-logistics.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.flx-logistics.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=16292"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.flx-logistics.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/16292\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.flx-logistics.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=16292"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.flx-logistics.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=16292"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.flx-logistics.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=16292"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}